LE CHAI - THE DES INDIENS

Chai est le terme hindi employé dans le sous continent indien pour désigner le thé.

Il n'y a pas de recette fixe. Il suffit d’utiliser du thé noir fort comme de l’Assam ou encore du Ceylan,  du lait et de l’eau en 60/40, les épices et le sucre qui permet de rehausser le goût. Ce mélange d’épices contient généralement de la cannelle, de la cardamome, de l’anis étoilé, du poivre et des clous de girofle dont chacune possède des vertus différentes.

Cannelle : expectorant pour les coups de froids et pour les sinus. C’est un purificateur du sang. Elle stimule l’appétit et facilite l’élimination des gaz lors de la digestion. Selon la médecine ayurvédique, la cannelle renfonce l’organisme et la circulation.

Cardamome : Stimule la digestion, diurétique et carminative.

Gingembre : Renforce le système nerveux, procure puissance et endurance. Active la transpiration et l’appétit,  apaise l’estomac.

Clou de girofle : il lutte contre certaines affections virales, contre la toux les maux d’estomac et les vomissements. C’est un antibactérien.

Poivre noir : il favorise la digestion et est antibactérien. Associé au curcuma, leurs principes actifs interagissent pour multiplier leurs bienfaits respectifs.

La recette :

2 tasses et demi de lait

1 tasse et demi d'eau

1 cuil a café de thé noir

3 cuil à café de sucre

2 cuil à café de mélange pour chai

Porter l’eau à ébullition.

Verser les épices et le thé et couvrir 2 min. 

Ajouter le lait (possibilité d’ajouter lait de soja, lait d’amande ou autre) et le sucre.

Laisser de nouveau infuser environ 3-4 min hors du feu puis filtrer et servir. 

Vous aurez le véritable thé indien ! Bonne dégustation.

Mélange d'épices pour le véritable chaï :
"Thé du Yogi" à découvrir O Goût' thé ou sur www.ogoutthe.fr 9€ les 100g. Dégustation offerte.

LE LAPACHO - L'ARBRE DE VIE

Le lapacho est un arbre originaire de la forêt tropicale amazonienne. Cet arbre à été découvert par les indiens Kallawayas du Brésil. Ils utilisaient alors son écorce interne en décoction pour préserver leur santé et leur immunité. C’est ainsi qu’on l’a surnommé arbre de vie ou arbre sacré. Il a également été baptisé « Pau d’arco », ce qui signifie « bois d’arc » car les Indiens y taillaient leurs flèches.

Le lapacho est un antibiotique et un antiviral très puissant qui contient des oligo-éléments, des sels minéraux, des tanins, des flavonoïdes, des coumarines (fluidifiant sanguin) et sa très haute teneur en fer en fait un excellent anti-anémique et facilite la formation des globules rouges. Il est consommé pour ses propriétés régénératives, son action sur le système immunitaire ainsi que pour l’élimination des toxines.  Il est seulement contre-indiqué en cas d’hémophilie.

Cette boisson sans théine se déguste chaude ou froide. O Goût’ thé vous propose de découvrir le lapacho aux agrumes.

8€ les 100g. Dégustation offerte.



LE PU ERH - THE DES EMPEREURS

Le Pu Erh, faible en théine,  est connu pour ses nombreuses vertus bienfaitrices : réduction du taux de graisses dans le sang et donc aide à la perte de poids, diminution du niveau de cholestérol, purification de l’organisation, ou encore renforcement du système immunitaire. En Chine, ses vertus si précieuses lui valent le nom de « Thé des Empereurs ».

Le Pu Er est obtenu grâce à un procédé de sudation qui entraîne une fermentation différente de celle des thés noirs. Les feuilles sont torréfiées dans des bassines en fer chauffées à 280°C-320°C recouvertes de paille. Cette torréfaction tue la plupart des enzymes. La paille empêche la vapeur d'eau de s'évaporer et permet une cuisson à l'étuvée. Elle est indispensable dans la mesure où les feuilles utilisées sont âgées, donc pauvres en eau. C'est lors de cette torréfaction que la teneur en caféine des feuilles baisse. 

Les feuilles sont ensuite roulées une première fois, puis disposées en tas d'environ un mètre de haut, recouverts d'une toile humide qui maintient un degré hygrométrique de 85 %. C'est la sudation. Elle dure environ 24 heures et peut être renouvelée plusieurs fois. L'épaisseur du tas et la durée de la sudation ont des conséquences importantes sur le thé obtenu, dont le parfum sera plus ou moins puissant.

On peut trouver le Pu Ehr compressé, en brique ou en nid d'oiseau que l’on nomme alors Tuo cha.

Le Pu Erh a un parfum de terre humide que les amateurs sauront apprécier. Cependant, pour ceux qui souhaitent obtenir les bienfaits de ce thé mais qui n’apprécient pas ce goût prononcé il existe également aromatisé. 

Vous pourrez trouver O Goût’ thé le Pu Ehr Agrumes ou le Pu Ehr gourmand (mélange de biscuit, caramel, vanille et amande douce). 7^€ les 100g.